Download الة حفظ الطعام PNG. See full list on sotor.com طازج ، مضاد للبكتيريا ، مقاوم للرطوبة ، مقاوم للعفن ، مضاد للأكسدة.
See full list on sotor.com ما هي الأطعمة التي يمكن حفظها بالملح؟ يعد التمليح من أقدم الطرق المستخدمة في حفظ الطّعام، وفي العصور القديمة تم استخدام أملاح منطقة البحر البيض المتوسّط لحفظ الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات المختلفة، ويحفظ التمليح الأطعمة المختلفة عن طريق إزالة الرّطوبة منها وتكوين بيئةٍ غير مناسبةٍ لنمو وتكاثر الميكروبات، حيث ينمو عددًا قليلًا جدًّا من البكتيريا في المحاليل الملحيّة عالية الملوحة.٢ ومع ذلك، عند تجفيف العنب إلى زبيب، تُستنفد مضادات الأكسدة (فيتامين ج، د، الأوراك) وفيتامين ب، مما يجعل الفاكهة المجففة أقل من حيث الفائدة الغذائية عن الفاكهة الأصلية.
يعد التّخمير من أقدم وأهم طرق حفظ الطعام المستخدمة والتي حافظت على شعبيّتها حتى اليوم، وتعود شعبيتها تحديدًا إلى نكهتها المميزة التي تنتج عن عمليّة التخمير، وفي الحقيقة يعد التّخمير شكلًا من أشكال تلف الطّعام الذي ينتج عن طريق التأثيرات المرغوبة التي توفر السّلامة والحماية من الكائنات الدّقيقة الضّارة، ويحدث ذلك عن طريق انتاج البكتيريا أو الخميرة التي يتم استخدامها في التخمير حمضًا ثانويًّا يعمل على منع البكتيريا الضّارة من النمو والتشكّل، كما تعد الكائنات الحيّة الدقيقة أو البكتيريا المستخدمة في عمليّة التخمير إضافةً صحيّةً للجهاز الهضمي.٢
اذا اردت حفظ الطعام في الفريزر او ديب فريزر فلابد من القيام بالحفظ الصحيح للطعام حتى لا يفسد و لعل من افضل الطرق لذلك هو القيام بتفريغ الاكياس التي سيوضع بها الطاعم من الهواء و من البديهي ان يصعب القيام بذلك بشكل يدوي فمهما حاولت تفرغ الهواء بيديك فان الاكياس يظل بها نسبة. هي أيضاً من الطرق الحديثة والفعالة لحفظ الغذاء، حيث يعتمد على عدة أمور منها منع الهواء عن البكتيريا حتى لا تنمو، وذلك بإغلاق المعلبات بشكل محكم، وكذلك يعتمد التعليب على رفع نسبة الملح كذلك لمنع نمو البكتيريا (لاحظ كمية الصوديوم العالية في المعلبات)، وإضافة مواد حافظة مثبّطة لنمو البكتيريا، ولذلك تدوم فترة الاستهلاك لسنوات بحسب نوع الطعام. ما هو الجزء الأنسب لحفظ التوابل والمشروبات؟ يعد تبريد الطعام من أهم طرق حفظ الطعام وأقدمها وأكثرها شيوعًا واستخدامًا، حيث تعد طريقةً مفيدةً للحفاظ على الطّعام المراد تناوله في فترة قصيرة تتراوح من 3 إلى 5 أيًام، وللحفاظ على الطّعام أطول وقتٍ ممكنٍ ينصح بوضع الطّعام في أوعية محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهتها ونضارتها.٣ بالإضافة إلى ذلك، ينصح بترتيب الثلاجة وتنظيم الأطعمة بشكلٍ مناسبٍ حيث يحتوي الجزء العلوي في الثلاجة على درجات حرارية مناسبة لحفظ بقايا الطّعام، ويعد بابها الجزء المناسب لحفظ المشروبات والتوابل، بينما يتم حفظ الخضروات والفواكه في الأدراج والرفوف السفليّة مناسبة لحفظ اللحوم والبيض.٣ ما هي أهم طرق حفظ الأغذية؟